Budgetrecept - Mat under tolv kronor - recept på billig och smaklig budgetmat

Inrikta dig på billig mat som torr pasta, potatis, rotfrukter, kål, bönor, linser och färs. Undvik dyr mat som ”köttbiten” samt färdiglagad mat som köttbullar, pyttipanna, färsk pasta, såser och så vidare. Följ spartipsen och köp rätt råvaror så kan du spara åtskilliga tusenlappar på ett år. Köp mat på rea och grönsaker efter säsong när de är billiga. Köp stora förpackningar.

Några billiga råvaror - billig mat
Rotfrukter och potatis – kokta, mosade, i gratänger, till soppor och grytor.
Torkade baljväxter som bönor och linser – koka som tillbehör, ha i grytor, forma till biffar
Ris och gryn – som tillbehör, till müsli, gröt, bullar och biffar
Lök – till löksoppa, dryga ut köttbullar, ger smak i allt
Köttfärs – till limpa, bullar, biffar
Kål – till soppa, får i kål, kålpudding och dolmar
Ägg – stekta, till pannkakor, raggmunkar och omeletter
Pasta – servera till pastasås
Nudlar – lägg till grönsaker, buljong, soja

Spartips
Köp en grundläggande kokbok
Planera dina inköp
Laga stora satser och frys in
Laga soppor och grytor
Servera potatis, ris eller pasta till
Du behöver inte ha en ”köttbit” i varje rätt – stek ett ägg i stället.
Kasta inga rester – spara i frysen och kom ihåg att plocka fram dem...
Jämför priser
Ta matlåda till jobbet
Baka ditt eget bröd och gör egen müsli - är dessutom mycket godare

Spagetti med tonfisk och creme fraiche
Recept 4 portioner
Spagetti till fyra portioner
2 burkar tonfisk
1 gul lök
2 morötter
1 bukett broccoli
1 klyfta vitlök
1 burk creme fraiche
Koka upp vatten, salta och lägg i spagetti. Rensa och dela broccoli. Skala och klyfta lök. Skala och slanta morot. Tillsätt broccoli, lök och morot till spagettikoket tre minuter innan spagettin kokat klart (se paket). Häll av vatten och blanda i creme fraiche och pressad vitlök (i kastrullen). Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Grillad kyckling, potatisgratäng, frästa äpplen och grönkål Recept 4 portioner
Hel fryst kyckling (eller färsk) är billig mat. Potatis kostar inte heller skjortan. Sås får man av gratäng och från den grillade kycklingen. Istället för dyr gelé kan man fräsa äpplen. Grönkål fräst med rödlök är gott och billigt till.
1 kyckling, tinad
10 medelstora potatisar
2 dl grädde
2 dl standard mjölk
1 klyfta vitlök
0,7 liter strimlad savoykål
2 msk olivolja
En halv rödlök
2 äpplen
2 msk smör
Salt och vitpeppar
Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in kyckling i salt och peppar. Grilla i mitten av ugnen i cirka 50 minuter. Ös då och då. Skala och skiva potatis. Lägg i en kastrull, häll i grädde och täck med mjölk. Koka i 15 minuter på medelvärme och rör om då och då. Smaka av med salt och vitpeppar. Smörj en form med lite fett och häll i potatis. Sätt ner kyckling ett steg och sätt gratängen över. Gratinera (eventuellt med lite riven ost) tills den fått lite färg. Fräs under tiden hackad lök och savoykål mjuk i olivolja. Skala äpplen, hacka eller riv dem och fräs i smör i fem minuter. Salta och peppra. Lite hackad färsk chili ger äpplena mer sting. Skär upp kyckling och servera på fat, gratäng bredvid och skålar med savoykål och äppelröran.

Potatissoppa recept 6 portioner
Kan det bli billigare! Och dessutom grymt gott. Kan serveras kall eller varm.
12 medelstora potatisar
1 purjolök
2 msk smör
5 dl mjölk
8 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl grädde (valfritt)
Salt och vitpeppar
Skala och dela potatis. Dela, skölj och hacka purjolök. Fräs i en gryta med smör tre minuter. Tillsätt mjölk, vatten och buljong. Koka i 30 minuter på medelvärme. Tillsätt grädde. Mosa potatis med en potatisstöt, så reder sig soppan själv. Smaka av med salt och vitpeppar.

Wokgryta med kyckling, purjolök och bambuskott Recept 4 portioner
Servera med klibbigt ris eller blanda med nudlar. Andra grönsaker som paprika, svamp och kål är också gott i.
300 gram kyckling, urbenade kycklinglår i bitar
1 msk maizena
1 äggvita
1 tsk hackad röd chili
1 tsk riven färsk ingefära
2 msk matolja
1 burk bambuskott (cirka 300 gram)
1 purjolök
2 dl vatten
2 msk soja
Blanda kycklingbitar med maizena, äggvita, chili och ingefära. Koka ris. Dela, skölj och skär purjolök på snedden. Skölj bambuskotten i ett durkslag. Hetta upp en panna/wok med höga kanter. Fräs kyckling i olja. Tillsätt purjolök och bambuskott. Låt fräsa tre minuter. Tillsätt sedan vatten och soja. Smaka av med en halv tesked salt, lika mycket socker och någon tesked vinäger.

Sillåda med svamp och tomat Recept 4 portioner
Sill är billigt och gott. Använd en ugnsfast form i storlek av en halv ugnsplåt. Till den här lådan kan man lägga till färska grönsaker som hackad purjolök, paprika, vitlök, spenat, svamp, tomat eller striml-ad grön- eller savoykål efter smak. Det här är den billigaste varianten med svamp och tomat på burk. Senap och mjölk kan ersätta grädde och chilisås. Sill kan bytas mot fiskblock. Servera kokt, mosad eller pressad potatis till.
600 gram sillfiléer (1 kg orensad sill)
En knippe eller 1 pkt fryst dill
2 dl grädde
2 msk chilisås
1 tsk vetemjöl
1 msk smör
1 burk svamp
1 burk hela tomater
Salt och socker
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop grädde, chilisås och vetemjöl. Skiva svamp och tomat. Fördela dill, salta och peppra på sillfiléer och rulla ihop. Smörj formen och placera sill i botten, toppa med svamp och tomat. Häll över gräddblandningen. Grädda i cirka 25 minuter.

Egen müsli recept
Cirka en liter. Flingor, kli, frön, nötter och groddar är gott i müsli. Russin och torkade hackade frukter som aprikos, plommon, banan och äpplen ger sötma. Här är ett billigt grundrecept.
4 dl havregryn
4 dl flingor av råg
1 dl solrosfrö
1 dl vetekli
1 dl vetegroddar
1 dl krossade nötter efter smak
Torkade frukter och efter smak
Värm ugnen till 200 grader. Rosta i långpanna och vänd en gång under cirka 10 min. Hacka under tiden de frukter du vill ha i. Tillsätt dem när müslin har svalnat.

Tips för skrala veckan mat är en pastasås.

Tillbehör till kyckling eller fisk ( istället för potatis och pasta).
3 stora gula lökar
1 kg grovt rivna morötter
2 brk tomatkross
½-1 brk vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 brk creme fraiche, den feta varianten
2 msk tomatpuré
Oregano
Persilja
Salt & Peppar
Fräs lök och morötter. Häll i tomatkross, tomatpuré, vatten, buljong och oregano. Koka på medelvärme i ca 30 min. Smaka av med salt och peppar. Häll i creme fraichen och strö över persilja.
Receptet är beräknat för en stor familj. Så antingen minskar du ned det eller så har du matlådor i frysen.
Ha en smaklig måltid!

Nåt som är väldigt gott och billigt är rårakor.

Min mor gjorde alltid såna när vi var små och det var lite knapert nån månad. Råriven potatis (på rivjärnets fina sida) kanske 10-12st för er alla, 1 ägg, 1-2 msk vetemjöl. Krydda med salt, peppar och gärna lite torkade kryddor som oregano, basilika. Vitlök passar också bra. Blanda väl o stek i stekpanna med nån form av fett. Låt de bli frasiga och servera direkt. Nåt annat är en soppa som mamma brukade göra. Det är lite "vad huset hava" men hon gjorde iallafall en stor gryta med buljong och la i lite korv, potatis, lite pasta, stekt lök, lite grönsaker mm, det som fanns över helt enkelt. Den har alltid varit populär och är enkel att göra. Till det kan man baka lite scones så blir nog alla mätta.


Billiga maträtter:
Pannkakor. Det finns färdig mix som man blandar med vatten. Kostar 25:- och räcker till MÅNGA. Passa på att steka fler än ni ska ha och frys in- perfekt att ta fram till frukost.
Fiskpinnar och pasta.
Strimla och stek upp ett paket bacon- blanda med pastasås på påse och rör ner i kokt pasta.
Gör storkok av köttfärssås- ät en del till spaghetti, en del till makaroner eller kanske till potatis.
Om man slantar upp korvar tunt och steker dem ganska hårt blir de goda- blanda med pasta och lite kryddor.
Stek korvslantar och gör en brunsås/gräddsås som du har i liiiite extra svartpeppar i. Passar till pasta, ris eller potatis.
Potatissoppa och scones.
Ris kan man nästan trolla med. Stek ris och lägg i lite vad som helst- tomatpuré, tonfisk och majskorn.
Rotsaker var billigt nu- jag har för mig att man kan göra en god morotssås, sedan kanske ha i  lite knaperstekt bacon.
Kolla ÖB om ni har något nära. De har bra priser på olika matvaror.
Egen wok- tex burkchampinjoner, strimlad morot och lite lök och strimlad falukorv och så blandar man i  ett/två paket snabbnudlar.
Korv stroganoff- Strimla falukorv och stek, häll i mjölk (spä med vatten) och ha sedan i tomatpuré tills det tjocknar. Häll i grillkrydda och salt. Funkar till pasta med om riset tar slut.